Restaurante peruano en Madrid

Ceviches, anticuchos, cocina a la brasa y cócteles de autor: dos propuestas para descubrir la gastronomía peruana más contemporánea en Madrid

Madrid se ha convertido en una ciudad especialmente interesante para quienes disfrutan descubriendo cocinas de diferentes lugares del mundo. Y la gastronomía peruana en Madrid tiene cada vez más espacios donde alejarse de los platos más conocidos y probar propuestas contemporáneas que mantienen una clara conexión con sus raíces.

Dos nombres que representan esta manera de entender la cocina peruana son Oroya, situado en el rooftop de The Madrid EDITION, y Llama Inn, en el barrio de Justicia.

En julio de 2026 ambos proyectos se unieron en una edición especial de los Sunday Rooftop Brunch de Oroya, una colaboración que reunió gastronomía peruana, parrilla, ceviches, cócteles y música con vistas sobre Madrid.

Aunque aquel brunch fue una cita puntual, merece la pena conocer los dos restaurantes si estás preparando un viaje a Madrid y quieres incorporar algún plan gastronómico diferente.

Oroya: cocina peruana en uno de los rooftops de Madrid

Una de las particularidades de Oroya es su ubicación.

El restaurante se encuentra en la azotea de The Madrid EDITION, en la plaza de Celenque, en pleno centro de Madrid. Vegetación, terraza exterior y vistas de la ciudad acompañan una propuesta gastronómica peruana con influencias de diferentes cocinas internacionales.

Puede ser una buena opción si buscas combinar en un mismo plan gastronomía y rooftop en Madrid.

La propuesta de Oroya incorpora influencias japonesas, españolas, africanas, chinas e italianas y forma parte de la oferta gastronómica del hotel The Madrid EDITION.

Su ubicación permite además incluirlo fácilmente dentro de una ruta por el centro de la ciudad.

Llama Inn: cocina peruana contemporánea en el barrio de Justicia

Llama Inn Madrid se encuentra en el barrio de Justicia y plantea una interpretación contemporánea de la gastronomía peruana.

Su cocina pone el foco en el producto, el sabor y las raíces de Perú, reinterpretando recetas y referencias tradicionales mediante técnicas actuales.

El proyecto cuenta con dos espacios diferenciados: el restaurante y Bar Llama, una propuesta más informal donde se pueden tomar cócteles o vinos acompañados de snacks y platos para compartir.

Puede encajar especialmente bien en una ruta gastronómica por Chueca, Justicia y las zonas próximas a Gran Vía.

Ceviches y crudos: algunos de los grandes sabores de Perú

La colaboración organizada entre ambos restaurantes permite hacerse una idea del tipo de sabores que identifican esta corriente de cocina peruana contemporánea.

Una de las estaciones estuvo dedicada a los crudos y ceviches.

Entre las propuestas aparecieron un ceviche carretillero con calamar crocante y leche de tigre de rocoto, un ceviche clásico con cebolla, cilantro y ají limo, una versión de vieira con yuzukosho, pitahaya y nori crujiente y otra elaborada con pulpo, gambones y pesca del día.

También estuvieron presentes productos habituales de la gastronomía peruana como el maíz, el boniato, la cancha y los chifles.

Un buen ejemplo de cómo una misma cocina puede conservar sus ingredientes y sabores reconocibles mientras experimenta con nuevas combinaciones.

Anticuchos y cocina a la brasa

La parrilla ocupó otro lugar destacado.

El menú incluyó anticucho de res con ají panca, pollo a la brasa, picanha con chimichurri de ajíes escalivados y vegetales preparados sobre las brasas.

También se propusieron elaboraciones menos tradicionales, como el anticucho de col con miso y quinoa furikake o las conchas con mantequilla de rocoto.

Esta mezcla entre referencias peruanas y técnicas o ingredientes procedentes de otras cocinas es precisamente uno de los rasgos que caracterizaron el encuentro entre Oroya y Llama Inn.

Sanguches peruanos y platos para comer con las manos

No todo fueron platos de cuchara, parrilla o ceviches.

Otra estación estuvo dedicada a los sanguches y baos, con propuestas como brioche con brandada de pescado y crema de huacatay, pan con chicharrón acompañado de boniato frito y salsa criolla, y empanadas de lomo saltado.

Para quienes todavía no conozcan demasiado la cocina peruana, estos formatos pueden ser una manera bastante accesible de empezar a descubrir algunos de sus sabores.

Y también hay que dejar sitio para el postre

La parte dulce recuperó elaboraciones muy vinculadas al recetario peruano.

Hubo arroz con leche y mazamorra, picarones, sánguche de lúcuma, cachanga y fruta de verano.

Especialmente los picarones y la lúcuma son dos buenas excusas para continuar explorando la gastronomía peruana más allá de sus platos salados más conocidos.

The Madrid EDITION: un hotel para quienes buscan gastronomía y rooftop

Oroya forma parte de The Madrid EDITION, un hotel situado en la plaza de Celenque, muy cerca de algunos de los puntos más visitados del centro de Madrid.

El establecimiento cuenta con 200 habitaciones, suites y áticos y dispone de diferentes espacios gastronómicos y de coctelería. Además de Oroya, se encuentran Punch Room y Lobby Bar.

Uno de sus elementos más reconocibles es el rooftop, que dispone de piscina infinita exterior, camas balinesas, bar y vistas sobre el casco antiguo de Madrid.

No hace falta alojarse necesariamente en el hotel para que su oferta gastronómica pueda formar parte de un viaje por la capital.

Un plan gastronómico diferente en el centro de Madrid

Si estás organizando una escapada a Madrid, combinar visitas culturales con alguna experiencia gastronómica permite conocer otra parte de la ciudad.

Una ruta puede empezar recorriendo el Madrid de los Austrias, continuar por Gran Vía, Chueca o Justicia y terminar con una cena peruana o un cóctel.

Oroya y Llama Inn representan dos maneras distintas de acercarse a la cocina peruana contemporánea: una desde un rooftop en pleno centro y otra desde un restaurante de barrio con una propuesta gastronómica muy vinculada al producto y a las raíces peruanas.

Y precisamente esa diversidad es una de las mejores razones para reservar alguna comida del viaje para descubrir Madrid también a través de sus restaurantes.