Madrid suma una nueva dirección gastronómica en una de sus zonas más concurridas. GUGA Madrid abre sus puertas en Gran Vía 11, dentro de Nômade Temple Madrid, con una propuesta que combina recetas italianas, carnes y pescados a la brasa, vinos y música en vivo.

El restaurante comienza su actividad el 10 de septiembre de 2026 y se presenta como un espacio pensado para disfrutar de una comida sin prisas. Su intención es recuperar esas sobremesas que se alargan entre platos compartidos, conversación y una última copa.

Si buscas un nuevo restaurante en Gran Vía Madrid, te contamos qué encontrarás en GUGA y por qué puede convertirse en una de las aperturas gastronómicas de la temporada.

Un restaurante italiano con parrilla argentina y uruguaya

La carta de GUGA parte de la cocina italiana y de platos fácilmente reconocibles. Entre las propuestas anunciadas se encuentran el vitello tonnato, el carpaccio, la burrata a la mediterránea, la berenjena a la parmesana y una selección de pastas.

La otra parte esencial del menú llega desde Argentina y Uruguay. El fuego ocupa un lugar central en la cocina, con diferentes carnes preparadas a la parrilla:

• Asado de tira
• Vacío dry-aged
• Bife ancho
• Lomo bajo
• Solomillo

La brasa también se utiliza para cocinar pescados y mariscos. Esta combinación permite que GUGA no sea únicamente un restaurante de pasta o una parrilla, sino un punto de encuentro entre distintas tradiciones gastronómicas.

La propuesta puede resultar especialmente atractiva para quienes buscan dónde comer cerca de Gran Vía y prefieren una carta centrada en el producto, los platos para compartir y la cocina al fuego.

La historia que hay detrás de GUGA Madrid

El restaurante lleva el nombre de su propietario y anfitrión, Guga Pereyra. La idea surgió durante una cena con dos amigos, alrededor de una mesa y con la conversación prolongándose hasta la madrugada.

A partir de aquel encuentro nació el proyecto de crear un restaurante en Madrid donde comer bien, compartir los platos y disfrutar de una sobremesa larga. Esa manera de entender la hospitalidad se traslada tanto a la cocina como al servicio y al ambiente.

Guga Pereyra ha desarrollado buena parte de su trayectoria profesional en ámbitos vinculados con las relaciones públicas, la moda, la música y el entretenimiento. Nacido en Córdoba, Argentina, ha vivido principalmente en Buenos Aires y ha trabajado entre la capital argentina, Punta del Este y Madrid.

Su experiencia como anfitrión y su relación con la vida cultural y nocturna están presentes en la personalidad del restaurante.

Una bodega con vinos de España, Argentina e Italia

La bodega de GUGA acompaña el recorrido gastronómico del menú. La selección incluye vinos procedentes de distintas regiones de España, Argentina e Italia, entre ellas Madrid, Rioja, Ribera del Duero, Mendoza, Valle de Uco, Piemonte, Veneto y Sicilia.

También incorpora algunas referencias internacionales y una carta de coctelería basada en grandes clásicos.

El vino y los cócteles forman parte de una experiencia que busca ir más allá de la cena. En determinadas veladas, la música en vivo acompañará las sobremesas y contribuirá a que el restaurante adquiera un ambiente más animado a medida que avance la noche.

Un nuevo restaurante en Gran Vía para comer y alargar la sobremesa

GUGA se encuentra dentro de Nômade Temple Madrid, en el edificio que anteriormente ocupaba el Hotel de las Letras. El espacio cuenta con 93 habitaciones y suites, diferentes propuestas gastronómicas, programación cultural y áreas dedicadas al bienestar.

El interior del restaurante está inspirado en las grandes casas italianas. En su decoración aparecen la cerámica blanca, la cristalería, las piezas de plata y peltre, la madera y otros materiales nobles. El objetivo es crear un entorno elegante, pero también cálido y cercano.

Su ubicación, en el número 11 de la Gran Vía, sitúa a GUGA cerca de algunos de los principales teatros, cines, tiendas y espacios culturales del centro de Madrid. Puede ser una opción para cenar después de un musical, quedar con amistades o celebrar una ocasión especial sin alejarse del centro.

¿Qué pedir en GUGA Madrid?

Aunque el restaurante acaba de abrir y todavía tendremos que esperar para conocer con mayor detalle su carta, estas son algunas de las especialidades anunciadas:

• Vitello tonnato
• Carpaccio
• Burrata a la mediterránea
• Berenjena a la parmesana
• Pastas italianas
• Asado de tira
• Vacío madurado
• Bife ancho
• Solomillo
• Pescados y mariscos a la brasa

La combinación de entrantes italianos, pasta y parrilla invita a pedir varios platos al centro y compartirlos. Para completar la experiencia, la carta de vinos permite recorrer distintas denominaciones españolas, argentinas e italianas.

Información práctica de GUGA Madrid

Dirección: Gran Vía, 11, Madrid
Ubicación: Nômade Temple Madrid
Apertura: 10 de septiembre de 2026
Tipo de cocina: italiana, argentina y uruguaya
Especialidades: pasta, carnes, pescados y mariscos a la brasa
Ambiente: restaurante con vinos, coctelería y música en vivo
Reservas: ya disponibles a través de los canales oficiales del restaurante

GUGA, una nueva dirección gastronómica en el centro de Madrid

GUGA llega a Gran Vía con una propuesta coherente: cocina italiana, producto a la brasa, una bodega con presencia de España, Argentina e Italia y un ambiente pensado para prolongar la noche.

Todavía es pronto para valorar la experiencia completa, pero la carta, la ubicación y el concepto lo sitúan entre los nuevos restaurantes de Madrid que conviene tener en el radar. Una dirección especialmente interesante para quienes disfrutan de las mesas compartidas, la carne a la parrilla y las sobremesas que no tienen prisa por terminar.