Sergio Aguilar representará a Palencia en el Concurso Nacional Maestro Parrillero 2026

El chef de La Parrilla de Valle competirá por el título nacional el próximo 20 de octubre en Zarautz

Palencia ya tiene representante en el V Concurso Nacional Maestro Parrillero. Sergio Aguilar, conocido como “Pachilla”, ha sido seleccionado para participar en este certamen dedicado a la cocina a la brasa, que celebrará su semifinal y su gran final el 20 de octubre de 2026 en Marmarra, en Zarautz (Gipuzkoa).

El chef, responsable de la cocina del restaurante La Parrilla de Valle, competirá con profesionales procedentes de diferentes provincias españolas por el título de Maestro Parrillero 2026. El jurado valorará aspectos como la técnica, el punto de cocción y la presentación de los platos. Todas las personas participantes trabajarán con las mismas parrillas y dispondrán del mismo tiempo.

En ediciones anteriores, el reconocimiento ha recaído en profesionales como Martxel Elizondo, del Asador Estebenea de Gipuzkoa, ganador en 2025, o Guillermo Martínez de Marigorta, del Restaurante Hotel Abadesa de Burgos, vencedor de la tercera edición.

Una candidatura vinculada a la tradición familiar

Para Sergio Aguilar, participar en el Concurso Nacional Maestro Parrillero tiene también un componente personal. La parrilla forma parte de su trayectoria profesional, pero también de su historia familiar.

«Concursar en un evento como este es un sueño. Ganar sería un orgullo enorme, pero para mí también es importante llevar el apellido Aguilar y el nombre de Pachilla o Pacha, como llamamos a mi padre, un referente de la parrilla para mí», explica el chef.

Aguilar afronta la competición con la ilusión de representar a Palencia y a La Parrilla de Valle. «Estar entre profesionales que comparten esta pasión supone un reconocimiento muy especial. Solo se puede participar una vez en la vida en un concurso así y lo quiero disfrutar muchísimo», añade.

Sergio Aguilar, más de 15 años de experiencia en la parrilla

Natural de Santovenia de Pisuerga, en Valladolid, Sergio Aguilar cuenta con 25 años de experiencia en el sector de la hostelería. Durante más de 15 años ha desarrollado su trabajo alrededor de la parrilla y los hornos de leña.

A lo largo de su trayectoria ha pasado por restaurantes de Castilla y León como El Cossío, en Mojados; Yugo de Castilla, en Boecillo; Diecinueve, en Palencia, y Montellén, en Valladolid.

Aunque comenzó su carrera profesional trabajando en sala, encontró su especialización frente al fuego. Desde entonces, ha perfeccionado una forma de cocinar basada en el conocimiento del producto, el control de la intensidad del carbón y el respeto por los tiempos de cocción.

Actualmente, dirige la cocina de La Parrilla de Valle, donde trabaja con carnes maduradas, lechazo, pescados y otros productos preparados en parrilla tradicional abierta o en horno Josper.

La Parrilla de Valle, un restaurante especializado en cocina a la brasa en Palencia

La Parrilla de Valle está situada en la calle Bélgica, 9, de Palencia. El restaurante, impulsado por el empresario palentino Juan Manuel Rodríguez Monge, propietario de Quesos Valle de San Juan, ha desarrollado una propuesta centrada en la cocina a la brasa y el producto de proximidad.

Su carta incluye carnes de razas nacionales, cortes seleccionados, paletilla de lechazo cocinada a baja temperatura, pescados y mariscos a la brasa. La oferta cambia según la temporada para adaptarse a los productos disponibles en cada momento del año.

La selección de Sergio Aguilar para el Concurso Nacional Maestro Parrillero 2026 reconoce su experiencia profesional y refuerza el posicionamiento de La Parrilla de Valle como restaurante especializado en parrilla en Palencia.

Información práctica de La Parrilla de Valle

Dirección: calle Bélgica, 9, 34004 Palencia
Teléfono: 979 728 900
Página web: https://laparrilladevalle.es/
Instagram: @parrilladevalle
Facebook: La Parrilla de Valle

Horario:

• De lunes a jueves: de 8:00 a 20:00 horas.
• Viernes: de 8:00 a 21:00 horas, con ampliación durante las jornadas de tardeo.
• Sábado: de 9:00 a 19:00 horas.
• Domingo: cerrado.